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Gemüsebrühe
Tipp: Du kannst für die Gemüsebrühe auch Schalen von Bio-Gemüse verwenden, zum Beispiel von Karotten. Auch der Strunk von Brokkoli oder Blumenkohl darf in die Brühe wandern.
So verwertest du deine Gemüsereste sinnvoll und rettest sie vor der Bio-Tonne. Beim Kauf von Obst und Gemüse raten wir zu regionalen Bio-Produkten.
Damit unterstützt du die heimische Landwirtschaft und schließt synthetische Pestizidrückständen aus.
1. Gemüse in grobe Stücke schneiden
Um Gemüsebrühe selber zu machen, musst du zuerst dein Gemüse vorbereiten: Gemüse schälen bzw. waschen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und grob hacken. Achtung: Wer einen Pürierstab statt einen Mixer verwendet, sollte das Gemüse feiner schneiden, damit der Pürierstab damit fertig wird.
2. Gemüse, Kräuter und Knoblauch zerkleinern und salzen
Gemüse, Kräuter und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab kurz zerkleinern. Danach fehlt noch etwas Würze. Dazu das Salz zum Gemüse geben und unterrühren. Diese Mischung solltest du ein paar Minuten ziehen lassen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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