Köstliche Soße zum Würzen Ihrer Mahlzeiten: Alle meine Freunde fragen mich nach dem Rezept!

Vorbereitung
Die Auberginen in Quadrate schneiden. Geben Sie sie in ein Sieb und streuen Sie Salz darüber, um die Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Die Tomaten waschen und jeweils ein kleines Kreuz an der Basis machen. Die Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Nehmen Sie die Tomaten aus dem Wasser und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die Tomaten schälen, entkernen und in Quadrate schneiden.
Die roten Paprikaschoten waschen und in kleine Quadrate schneiden, dabei die Kerne und weißen Teile entfernen. Die Zwiebeln schälen und in Quadrate schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich sind.
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie weitere 15–20 Minuten weiter, bis alle Zutaten gar sind und die Sauce eindickt. Wenn Sie eine würzige Note wünschen, fügen Sie nach Belieben gemahlenes Chili hinzu.
Petersilie fein hacken und zur Soße geben. Gut umrühren und den Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lassen Sie die Soße auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Diese Sauce passt ideal zu Pasta, Fleisch oder als Dip für Ihre Vorspeisen.
Tipps:
Lagerung: Sie können die Soße in luftdichten Gläsern bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für die spätere Verwendung portionsweise einfrieren.
Konsistenz: Wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen, können Sie diese vor dem Hinzufügen der Petersilie in einer Küchenmaschine verarbeiten.
Variationen: Experimentieren Sie, indem Sie andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um ihm eine andere Note zu verleihen.
Genießen Sie diese köstliche Sauce zum Würzen Ihrer Mahlzeiten und überraschen Sie alle mit ihrem unglaublichen Geschmack. Genießen!