Zuerst Backpulver mit Mehl mischen. Dann Quark, Milch, Öl, Eiweiß und Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, sonst klebt der Teig.
Den Teig halbieren und eine Hälfte beiseite legen. Eine Hälfte zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 35 cm, dann 8 Scheiben schneiden
heraus.
Die Hälfte des Schinkens in kleine Streifen schneiden und gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen. Die Hälfte des Käses darüber streuen und die Füllung leicht andrücken. Die Teigstücke von der breiten Seite aufrollen, zu Croissants formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Anschließend auf jedes Croissant eine Prise Cayennepfeffer und etwas Sesam streuen.
Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C 20 bis 25 Minuten backen.
Die andere Teighälfte mit den restlichen Zutaten ebenso verarbeiten und wenn das 1. Blech im Ofen fertig ist, direkt im Anschluss den 2. Teig backen.
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